מדריך קפה

איך בוחרים קפה?

חמישה סוגי קפה חד־זניים, לכל אחד אופי משלו. בחרו לפי הטעם שאתם אוהבים — כל מה שצריך נמצא בעמוד הזה.

01

בחירה מהירה לפי טעם

לחצו על שקית כדי לראות אותה

בהיר ופירותיעשיר ושוקולדי
קניה — דרגת AAהכי טוב בפילטרקניהדרגת AAבהיר ועסיסי — דומדמניות שחורות, אשכוליתקולומביה — אפונטה, נאריניוהכי טוב בפילטרקולומביהאפונטה, נאריניופירותי ומתוק — ריבת אוכמניות, טופיניקרגואה — חינוטגהמתאים לכל שיטהניקרגואהחינוטגהמאוזן — קקאו, תפוח בקינמוןפרו — סן איגנסיו, קחמרקההכי טוב לאספרסו ומקינטהפרוסן איגנסיו, קחמרקהחלק ועדין — קרמל, אגוזי לוזברזיל — מוקה 10 פיברי · מינאס ז'ראיסהכי טוב לאספרסו ומקינטהברזילמוקה 10 פיברי · מינאס ז'ראיסעשיר ושוקולדי — שוקולד חלב, נוגט
02

השוואה זה לצד זה

לחצו על שורה כדי לעבור לקפה

קפהטעםמקור וגובהעיבודשיטת ההכנה המומלצת
קניהדרגת AAדומדמניות שחורות, אשכולית, ורד תהקניהגידול גבוהשטוףפילטר / פור־אובר
קולומביהאפונטה, נאריניוריבת אוכמניות, דובדבן מיובש, טופי, שוקולד חלבאפונטה, נאריניו2,100 מ' מעל פני היםהאני (Honey)פילטר, אספרסו קרמי
ניקרגואהחינוטגהניבס קקאו, תפוח בקינמון, ענב אדוםחינוטגה1,300–1,600 מ' מעל פני היםשטוף · תסיסה 18 שעותאספרסו, מקינטה ופילטר
פרוסן איגנסיו, קחמרקהקרמל, אגוזי לוז, קקאו, תפוח אדוםסן איגנסיו, קחמרקה1,200–1,500 מ' מעל פני היםשטוףאספרסו, מקינטה
ברזילמוקה 10 פיברי · מינאס ז'ראיסשוקולד חלב, נוגט, קרמלפדרה בראנקה, מינאס ז'ראיס1,000–1,200 מ' מעל פני היםנטורלאספרסו, מקינטה, עם חלב
03

מילון קפה קצר

שלוש מילים שמסבירות את הכוס

איפה הקפה גדל

מקור

המדינה והאזור הם רמז לטעם — לא תווית יוקרה.

  • קולומביה, קניה — בהירים, עסיסיים ופירותיים
  • ניקרגואה — מאוזן ומתוק בעדינות
  • פרו, ברזיל — קקאו, קרמל ונחמה
MASL = מטרים מעל פני הים

גובה

בחוות גבוהות קריר יותר, הפרי מבשיל לאט וצובר יותר סוכר.

  • 1,800 מ' ומעלה — יותר מתיקות ופרי
  • 1,300–1,600 מ' — מאוזן ושכבתי
  • מתחת ל־1,300 מ' — עגול ושוקולדי
איך הפרי הוסר מהפול

עיבוד

מה שקורה אחרי הקטיף משנה את הכוס יותר ממה שרוב האנשים חושבים.

  • שטוף — פריך ונקי
  • האני — עשיר ומתוק
  • נטורל — עשיר, שוקולד ופירות יער
קלייה וטחינה

כל החמישה נקלים בקלייה בינונית־כהה (אומני) בתל אביב-יפו — כך שכל שקית שתבחרו מתאימה לכל דרך הכנה. את המתכונים עצמם תמצאו במדריך ההכנה.

פולים שלמיםאספרסופילטרמקינטה

עדיין מתלבטים? התחילו בניקרגואה לכוס יומיומית וקלה — או בברזיל אם אתם אוהבים שוקולד ונחמה.

לכל סוגי הקפהמדריך הכנה